Juste un détail : si, les vampires vieillissent, c'est un bonus qui les empêchent de vieillir. Sinon le décompte des jours se fait pour eux aussi.
(Rectification : je me suis planté, parce que j'ai vu des sims vampires adolescents vieillir... ils continuent jusqu'à l'âge adulte mais à partir de là, ils vieillissent plus.)
Dans le cas de la potion Immortalité, si j'ai bien compris, même si votre sim devient vieux, il ne mourra pas de vieillesse. Par conséquent, rien ne l'empêche de passer par tous les stades de l'âge, techniquement. C'est juste qu'il sera bloqué à la vieillesse et n'en mourra pas.
... et c'est là où l'autre potion, âge éternel, entre en jeu pour reset l'âge à son début mais faut l’utiliser avant le passage à la vieillesse, si vous ne voulez pas rester coincé comme ça.
Sinon, il ne vous reste plus qu'à obtenir la potion de rajeunissement des bonus liés à l'aspiration.