Trovo una discussione in cui si suggerisce di fare attenzione a due aspetti in particolare: 2025 Macbook bug loading screen | EA Forums - 13431557
Una possibile causa può essere il vertical sync per cui si suggerisce un metodo per aggirare il problema:
Go to the game Options and check the setting for "Vertical Sync". If it is off, please turn it on. You may need to be somewhat fast to do this before the video freezes.
If your video freezes before you are able to make the configuration change then you might restore it by unplugging the video cable, then plugging it back in (if your device has a video cable).
If you have enabled "Allow remote access" in your macOS preferences then you should be able to use another device to remotely connect to this device to complete the options change (you can use any device that supports VNC to connect to your macOS computer if "Allow remote access" has been enabled).
You can also set Vertical Sync manually by editing the Options.ini file located in Documents/Electronic Arts/The Sims 4/ . Open the file with TextEdit and find the "verticalsync = " option. If it is there already, change the "0" to "1". If it is not there already, add "verticalsync = 1" to the bottom of the file. Save the changes, then launch The Sims 4.
Purtroppo si tratta di un metodo suggerito più di 5 anni fa e non saprei se è ancora pertinente, non possedendo personalmente un mac, ma vedo che è stato suggerito ancora da un hero+ esperta di mac poco più di un anno fa, quindi vale la pena fare un tentativo.