Ну, смотрите... Производители софта (а игры - это так или иначе тоже софт, если что) опираются на инструментарий и возможности его использования в определённой экосреде (это ОС вместе с поддерживаемыми технологиями, библиотеками, пакетами данных, взаимосвязями между всем этим, и многим другим). Поэтому, как минимум, им нужно писать свой код (читай, разрабатывать игру) на основе взаимодействия с текущими требованиями и возможностями, в том числе чтобы оперативно устранять любые неполадки и несовместимости на этапе разработки. Повторюсь, это как минимум! То есть, это необходимое условие с инженерной точки зрения.
...А есть ещё и технологическая составляющая. И ею тоже не стоит пренебрегать, ведь именно она двигает индустрию вперёд, задавая определённый уровень конкуренции, основанный на качестве продукта и его инновациях.
Вин 7 - это хорошо. Но Вин ХР, если так разобраться, ещё лучше. Это были славные времена, но они остались где-то там - время идёт вперёд, хотите Вы этого или нет. На одном из моих компов стоит ещё Вин 98: я играю в некоторые игры именно на ней (кстати, большая часть людей её уже и установить-то не сумеет...). И если Вы так тоскуете по Вин 7 - делайте так же, кто ж запрещает.) Но игры - это коммерческий продукт, и они будут делаться не для консерваторов, а для зарабатывания денег на достаточно динамичном рынке. Смиритесь с этим.