Excluí jogo sem querer

Se você excluiu pelo menu inicial do jogo, o backup dele ainda deve estar na pasta saves, embora você possa ter perdido algum progresso. 

Nessa pasta os arquivos estão nomeados tipo assim: 
Slot_00000001.save (o último número pode ser diferente dependendo da quantidade de saves que você já criou)
Slot_00000001.save.ver0

Slot_00000001.save.ver1

Slot_00000001.save.ver2

Slot_00000001.save.ver3

Slot_00000001.save.ver4

O arquivo que não tem extensão .ver é o original que você provavelmente deletou. Então pegue o arquivo que termina em .ver0 e renomeie, apagando essa extensão.

Abra o jogo novamente e o save deve aparecer de volta na lista.

Mas se você deletou manualmente os arquivos da pasta saves, e eles não estiverem mais na lixeira do pc, então não é possível recuperar.