Berühmt werden ein oder ausschalten?

Du musst selber entscheiden, ob du willst, dass Sims mit allen möglichen Aktivitäten (z.B. dem Verkauf selbst gemalter Bilder oder komponierter Lieder u.a.) Ruhm aufbauen.
Selbst wenn du in den Spieloptionen der Haken bei 'Neue Sims ohne Ruhmaufbau' gesetzt hast, kannst du bei jedem Sim, den du berühmt machen willst, einfach auf 'Ins Rampenlicht treten' klicken, und er kann Ruhm aufbauen.

Ich möchte nicht das alle berühmt werden sondern nur gewisse wie schaffe ich das?

Haken in den Spieloptionen bei 'Neue Sims ohne Ruhmaufbau' setzen. Und dann bei dem jeweiligen Sim unter Simologie auf öffentliches Ansehen gehen, auf den Stern neben Ruhm-Punkte klicken und 'Ins Rampenlicht treten' auswählen.