Ciao fabikev98, a questo punto ti direi di provare i passaggi che ti ho lasciato più sotto.
Se non hai altre carriere in corso e sei disposto magari a ricominciarle da zero puoi cancellare anche i file carriera.
Se i problemi persistono, ti consiglio di provare a disinstallare il gioco, cancellare i salvataggi, e riscaricarlo. (Ultimate team è salvato sul tuo profilo EA quindi non lo perdi!).
Ci sono stati un po' di problemi con le carriere di recente, quindi nulla di impossibile che qualcosa si possa essere corrotto.